Dimanche 22 octobre
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Publié dans : conseils de lecture
Je n'utilise pas les huiles essentielles que pour les massages . Je les utilise également pour un cuisine inventive créative et gouteuse et pourquoi pas lorsqu'il le faut aphrodisiaque . Oui les huiles essentielles sont pour la plupart comestibles ( ainsi que mes huiles de massages-on me pose souvent la question ).A condition d'être bio , c'est un préalable en massage comme en cuisine .
Les huiles essentielles sont un concentré actif des plantes. En les utilisant pour la cuisine , vos plats prennent tout de suite plus de saveurs et l'effet est garantie . En ce qui me concerne je goutte quasiment toute les huiles que j'achete, soit sur un caillou d'argile ( cela vous fait un bonbon sans sucre bon pour la santé ) , soit dans une cuillére d'huile , ou de miel ( cf mon article sur le massage au miel) . En cuisine vous pouvez les ajouter à vos plats qu'il s'agisse de salades , ou de dessert , ou meme de plat dés lors que vous ne faites par chauffer l'huile essentielle ( ce qui lui enleverait tout principe actif au delà de 30 degrés ) .
Les huiles essentielles sont très chères mais s'utilisent à dose "homéopathique" : 2 ou 3 gouttes suffisent en général pour parfumer un mets, donc au final c'est assez économique. Les huiles essentielles s'utilisent aussi bien dans les desserts que dans les plats cuisinés.
Les desserts
Se sont principalement les huiles essentielles d'agrumes qui sont utilisée dans les pâtisseries et également la menthe et la lavande. Pour bien les incorporer, on les mélange soit avec du gras (chocolat fondu, margarine végétale…), du sucre (miel, sirop…) ou des jaunes d'oeufs.
Plats cuisinés aux huiles essentielles
Se sont principalement les huiles essentielles d'herbes aromatiques qui vont parfumer vos plats. Pour bien les incorporer, on les mélange avec une huile végétale (olive, tournesol, pepin de courge , sésame …)
-Les salades : c'est dans les salades que je m'y retrouve le mieux en les mélangeant avec divers huiles et graines , mais aussi des fleurs et des algues
Pour ma part , en cuisine je n'utilise jamais de livre de recette car j'aime inventer , créer , innover, sortir des sentiers battus .
Pour ceux que cela interesse je peux vous signaler quelques livres sur le sujet
-La cuisine aux huiles essentielles de nathalie LE FOLL :
la présentation de l'éditeur indique :
"Découvrez la cuisine aux huiles essentielles ! Une cuisine simple, inédite, qui met en scène les arômes naturels et délicats des huiles essentielles, mais aussi leurs nombreuses vertus thérapeutiques. Rafraîchissantes, fleuries, herbacées ou épicées, la palette des huiles essentielles permet de créer une nouvelle cuisine, saine et inventive, pour le plus grand plaisir des papilles ! Quelques gouttes suffisent pour parfumer un plat, lui ajouter cette saveur raffinée qui le rendra incomparable. Petits fondants de parmesan au romarin, mousse d'avocat au crabe et à la citronnelle, risotto à la menthe poivrée et à l'origan vert, crumble aux quetsches et à la cannelle... Grâce aux 50 recettes de ce livre novateur, il est désormais facile de prendre soin de soi tout en se régalant ! Quelle huile essentielle privilégier pour soulager les maux d'estomac ou lutter contre les coups de fatigue ? Combien de gouttes pour combien de personnes ? 4 pages d'introduction présentent en détail les vertus curatives de chaque huile essentielle et précisent comment les utiliser en cuisine.
L'auteur est fondatrice et rédactrice en chef du magazine Elle à table , Nathalie le Foll est l'auteur de nombreux livres de cuisine.Elle a écrit ce livre avec Beatriz Da Costa qui collabore à de nombreux magazines gastronomiques en France et à l'étranger
- la cuisine aux huiles essentielles par Aymeric Pataud
Chef cuisinier du restaurant gastronomique "l'Agape" à l'île de la Réunion, Aymeric Pataud est le premier cuisinier au monde à consacrer un ouvrage complet à l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine. À la recherche permanente de créativité et de nouvelles saveurs, il s'est intéressé à la possibilité d'utiliser dans l'art culinaire la plupart des huiles essentielles distillées à la Réunion et dans le monde entier. Désormais, les arômes à la fois subtils et puissants qu'elles développent lui sont indispensables dans la création des plats qu'il propose à la clientèle de son restaurant. Pour ce chef original par sa
créativité, une nouvelle forme de cuisine est née
-Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales
l'auteur , Valérie Cupillard, spécialiste de gastronomie bio, s'est appuyée sur le travail des professionnels, distillateurs et producteurs . elle a sélectionné 22 huiles essentielles et 11 eaux florales pour leur intérêt et leur diversité aromatique. A travers elle vous propose d'apprendre à bien utiliser ces huiles essentielles en cuisine et à les mettre simplement en valeur. Savoir jouer avec ces saveurs raffinées, rafraîchissantes, fleuries, corsées... c'est se préparer des expériences inoubliables pour les papilles !
Créatrice culinaire et auteur primée de nombreux livres de cuisine, Valérie Cupillard élabore des recettes qui permettent de découvrir de nouvelles harmonies gourmandes. Cuisinières inspirée, elle transmet à travers ses recettes une nouvelle façon d'envisager l'art culinaire en alliant gastronomie et alimentation saine. En gourmand curieux de nouvelles saveurs, Emmanuel Cupillard est allé à la rencontre d'artisans distillateurs pour sélectionner des huiles essentielles et des eaux florales authentiques riches de promesses aromatiques.
Et apres un repas léger aux huiles et eaux florales aphrosidiaques, arrosé d'un vin aromatisé ( tel qu'on le faisait au moyen age ) quoi de meilleur qu'un massage aux huiles aphrodisiaques pour aller jusqu'au bout du gout du plaisir
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